Les Menus / La Carte 

“Les Spéciaux”

• Le déjeuner hors week-end
- Une entrée, un plat et un dessert > 25,00 €
- Une entrée et un plat ou un plat et un dessert > 19,00 €

• Menu du marché
Ce menu est élaboré en fonction du marché et s'annonce
à l'oral > 36,00 €
• Le samedi
Le Chef propose un menu promeneur, sous forme de plateau gourmand avec un verre de vin à découvrir à > 35,00 €

Le Chef Christian Ernst et son équipe, seront heureux de vous accompagner pour un agréable ”Moment” gourmand.
------------------------------------------------------------------------------------------------------- Menu Enfant à 9.00 €
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Menu Découverte à 46,00 €

- Carpaccio de palamide et poisson grillé au bois de fenouil
- Médaillon de lotte rôti en nage de pamplemousse et d’amandes fraîches
- Trilogie de lapereau confit aux aubergines, les côtes rôties, le râble cuit à basse température
- Douceur du fromager
- Macaron citron safran, intérieur citron vert et émulsion de calisson à la brousse du Rove
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Menu Dégustation à 64,00 €

Ce menu est réalisé en portions dégustatives et ne peut être servi que 
pour l’ensemble des convives. 
Une formule vin au verre vous est proposée pour l’accompagner 

- Carpaccio de langoustines aux pommes vertes et caviar de hareng sur une émulsion iodée
- Cannelloni de daurade de Méditerranée en marinade de combawa, granité rhubarbe anis
- Médaillon de lotte aux agrumes et amandes fraîches
- Escalope de foie gras en coque de coquelicots et pétales de fleur acidulés, jus à la réglisse, bruschetta de pêche en copeaux de foie gras
- Duo de bœuf en brique farcie aux truffes d’été et girolles, tartare en croûte de son assaisonnement sur un millefeuille de pommes de terre fondantes et craquantes
- Croustillant de chèvre frais en cheveux d’ange
- Comme un vacherin aux agrumes
     ou
- Variation autour du chocolat ou dessert au choix supplément 4.00 €

Prix nets service compris