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III | Le coin des enfants | III | Video |
Entrées
- Pastilla de caille confite aux épices et son cromesquis, foie gras sur une écume de coriandre >18.00 €
- Noix de Saint Jacques grillées sur son ravioli à la courge confite et marrons, crêpe de -châtaignes et jus de Jabujo émulsionné > 19.00 €
- Tartare
de coquillages et son crémeux d’oursins, cuillère d’huitre en caviar de hareng,
transparence de langoustine en raviole
- Escalope de foie gras fumée au pin sur une Tatin de coings confits, jus à la réglisse > 18.00 €
Plats
- Rouget grondin sur une plancha de seiches en ragoût, aux olives de Taggiasca et citron confit, tagliatelles à l’encre de seiche et panisse > 27.00 €
-Demi-col vert en brisures de nougat noir, la cuisse
farcie aux fruits secs, frites de céleri
- Côte de bœuf grillée, pour une ou deux personnes, et son croustillant à la moelle, cromesquis de Béarnaise en surprise et rouleau de “bœuf carotte“ confit > (1 pers.)31.00 €, (2 pers. ) 60.00 €
-Rouleau de sole petit bateau en croûte de noisettes, cannelloni d’escargots et émulsion au parmesan > 32.00
- Retour de pêche du vieux port suivant les pêcheurs et l’arrivage
DessertsLes desserts sont à commander de préférence en début de repas
- Assortiment de fromages de saison de M Bedot, notre
maître
fromager accompagné de ses
croustillants de différents pains et mêlée de
jeunes pousses > 9.00 €
- Variation autour du chocolat (Valrhona grand cru) > 14.00 €
- Accent Marseillais revisité
- Poire
Belle Hélène façon “Moment“ et ses beignets de poire
- Cannelloni
chocolat blanc et fenouil confit au citron vert
- Iles flottantes version 2013 > 12.00
Prix net service compris